Wiosenna zupa z mięsem

Wiosenna zupa z mięsem – zielona odmiana wiosny!

Pogoda nas nie rozpieszcza, wiosna jest niezdecydowana. Trzeba więc samemu zadbać o dopieszczenie swojego organizmu. Dziś proponuję skorzystanie z uroków wiosennych, świeżych warzyw.

wiosenna-zupa-z-miesem

Wiosenna zupa w mięsem z pewnością poprawi humor każdego z Was!
Wystarczy wybrać się do niezadownego ogródka warzywnego, a tam na pewno znajdziemy piękne liście sałaty, pomarańczowe marchewki, pachnącą pietruszkę czy zielony, soczysty szczaw. Dla łakomczuchów proponuję również odwiedzić stoisko z mięsem i pokusić się o kawałek pysznego, zmielonego mięsa wołowego, który posłuży nam jako sycący dodatek do wiosennej zupki z mięsem.

Dzięki mięsnej wkładce zupę można podać jako pierwsze danie, ponieważ jest bardzo sycąca.

Składniki:

  • 1,5l wywaru warzywnego
  • pietruszka
  • marchewka
  • cebula
  • kapusta
  • szczaw ( świeży / ze słoiczka)
  • śmietana
  • 250g mielonego mięsa
  • sól,pieprz
  • liść laurowy, ziele angielskie

zupa-z-miesem

Przygotowanie:

1. W garnku zagotowuję 1,5l wywaru warzywnego. Mięso przyprawiam solą i pieprzem. Warzywa myję, obieram i kroję: pietruszkę i marchewkę w cienkie plasterki, cebulę w piórka, kapustę i szczaw drobno siekam.
2. Do garnka z bulionem dodaję przogotowane warzywa. Dorzucam przyprawy i doprawiam do smaku solą i pieprzem. Gotuję do miękkości warzyw ok 20min.
3. Mięso formuję w niewielkie kulki i wrzucam do gotującej się zupy. Wszystko gotuję jeszcze 10 min.
4. Przed podaniem zupę zabielam łyżką śmietany.

Zdrowa i lekka wiosenna zupa z mięsem – to idealna propozycja na wiosenny posiłek!

Żurek na zakwasie

Przepis na tradycyjny polski żur na zakwasie i białej kiełbasie.

Tradycyjny żur przyrządzany jest na bazie zakwasu z razowej mąki żytniej. Najczęściej gotowana zupa w okresie wielkanocy, pojawia się prawie na każdym rodzinnym stole.

żurek na zakwasie

Sekretem udanego żurku na zakwasie są odpowiednio dobrane składniki. Ponieważ każdy ze składników żurku jest dość charakterystyczny (czosnek, chrzan, zakwas) trzeba dobrać proporcje tak, aby wszystko stworzyło perfekcyjny smak i aromat zupy.

Moim zdaniem żurek jest jedną z bardziej smakowitych zup – w sam raz kwaśna i z odpowiednią nutą majeranku sprawia, że ślinka cieknie na samą myśl. Moja ulubiona wersja tej zupy jest bardzo prosta, więc potrzebna będzie nam zaledwie godzina, aby przygotować tę smaczną potrawę 🙂 Zaczynajmy więc!

Składniki:

  • 1,5l bulionu
  • 350 ml zakwasu na żurek
  • 2-3 ząbki czosnku
  • majeranek, liście laurowe
  • sól, pieprz, maggi
  • 2 łyżki śmietany 30%
  • chrzan biały
  • 4 jajka
  • trzy białe kiełbasy

Przygotowanie:

1. Do gotującego się wywaru dodaję surową, białą kiełbasę. Następnie wrzucam 2 liście laurowe, pieprz i czosnek pokrojony w plastry. Gotuję 20min, aż bulion nasiąknie mięsem i uzyska wyraźny, mięsny smak.
2. Po 20 min wyjmuję i kroję kiełbasę. W międzyczasie gotuję w oddzielnym garnuszku jajka (na twardo – 8min od zagotowania woy).
3. Następnie do bulionu dodaję dobrze rozmieszany zakwas, dwie łyżeczki chrzanu i oczywiście majeranek. (na tym etapie ponownie dorzucam pokrojoną białą kiełbaskę)
4. Na koniec doprawiam solą i pieprzem wg smaku. Gotuję zupę jeszcze kilka minut, a na sam koniec zalewam zupę zahartowaną śmietaną.
5. Żurek na zakwasie podaję z kiełbaską i jajkiem.

Ps. Zawsze podaję oddzielnie Maggi – wielbicielom tej przyprawy.

Pyszny żurek na zakwasie gotowy! Smacznego !

żurek na zakwasie

Zupa cebulowa z grzankami

zupa cebulowa z grzankami

Zupa cebulowa z grzankami to jedna z najprostszych i najszybszych w przygotowaniu zup. Dodatkowo cebulowa jest idealna na każdą kieszeń, bo koszt jej przygotowania jest bardzo niewielki. Idealna do przygotowania na leniwy przedobiadek.

Składniki:

* 1,5 l bulionu (można zastąpić kostką drobiową)
* 7-8 średnich cebul
* 1 ząbek czosnku
* 1/4 kostki margaryny
* pieprz, sól
* listek laurowy, 2 ziarenka pieprzu
* tymianek
* 1/2 szklanki białego wina (wytrawnego)

Przygotowanie:

1. Cebulę obieram i kroję w piórka.
2. Na patelni rozgrzewam masło. Wrzucam pokrojony drobno czosnek i cebulkę. Podsmażam ok 10min uważając, żeby nic się nie przypaliło i cebula była miękka. Dolewam białe wino i czekam aż powoli odparuje z patelni.
3. Do 3l garnka z gotującym się bulionem dodaję usmażoną cebulę, listek laurowy, ziarenka pieprzu i suszony tymianek.
4. Całość gotuję ok 20 min.
5. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
6. Zupę podaję z wcześniej przygotowanymi chrupkimi grzankami

Dodatkowo zupę cebulową można posypać starkowanym serem – smakuje wyjątkowo. 

zupa cebulowa

No i tyle! Życzę smacznej zupy cebulowej z grzankami 🙂

Kwaśnica na boczku

Kwaśna, kaloryczna, pyszna – taka jest kwaśnica na boczku!

Kwaśnica to tradycyjna zupa kuchni góraskiej. Podstawą tej podhalańskiej zupy jest kiszona kapusta, sok z kiszonej kapusty i mięso.

kwaśnica

Najpyszniejszą kwaśnicę jadłam w Zakopanem. Podawana była jedynie z ziemniakami i kawałkami mięsa z żeberek. Czuć było charakterystyczny dla góralskiej kwaśnicy posmak wędzonki.
Mimo pysznego smaku który pamiętam z gór, dopiero kwaśnica na boczku jedzona w Szczecinie przekonała mnie do samodzielnego przyrządzenia. Doskonale mnie rozgrzała i dała energii na kolejne godziny zwiedzania.

Sekretem najsmacznej kwaśnicy jest ugotowanie jej na wędzonym boczku i żeberkach. Mi niestety nie udało się nigdzie dostać wędzonych żeberek, więc starałam się wydobyć intensywny smak kwaśnicy z boczku wędzonego.
Kwaśnica, jak sama nazwa wskazuje musi być kwaśna. Dlategoteż nie polecam obmywania kapusty przed poszatkowaniem, gdyż kwaśniejsza kapusta wzbogaci smak zupy.

Gotując kwaśnicę, nie żałujmy tłustego mięsa i nie liczmy kalorii. Czasem trzeba :p Dobra kwaśnica musi być bardzo kwaśna, zaś tłuszcz z mięsa „przegryziony” przez kwas kapusty daje doskonałe połączenie kulinarne.

Sprawdzony przepis na kwaśnicę na boczku znajdziecie poniżej. Zapraszam!

Składniki:

  • 0,5 kg kiszonej kapusty z sokiem
  • 0,5 kg żeberek
  • 200 g boczku wędzonego
  • włoszczyzna
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 ziemniaki
  • majeranek, kminek
  • sól, pieprz
  • ziele angielskie, liście laurowe

Przygotowanie:

1. Do 1,5l wody wkładam żeberka i obraną, umytą włoszczyznę. Gotuję 50 min.
2. W osobnym, głębokim garnku podsmażam pokrojoną w kostkę cebulkę i boczek. Dodaję drobno posiekany czosnek.
3. Odcedzony wywar z boczkiem wlewam do gara z boczkiem i cebulką, dodaję poszatkowaną kiszoną kapustę wraz z sokiem, w którym się kisiła i dorzucam 2 liście laurowe oraz 3 ziela angielskie. Wszystko gotuję przez następne 30-40 min.
4. W osobnym garnuszku gotuję ziemniaki do miękkości, dodając je do zupy na koniec gotowania.
5. Próbuję zupę i doprawiam suszonym majerankiem, kminkiem a w razie potrzeby odrobiną soli i pieprzu – wedle uznania.

kwaśnica na boczku

DobraZupa radzi:  Im więcej kiszonego soku z kapusty tym kwaśnica na boczku smaczniejsza i kwaśniejsza!!

Smaczna i klasyczna zupa pomidorowa

Przepis na smaczną, klasyczną zupę pomidorową.
Sposobów na przygotowanie zupy pomidorowej jest tyle, ilu kucharzy, którzy się za to zabierają. Z tą zupą można kombinować na różne sposoby, w zależności od upodobań, dlatego ma tak wiele receptur. Dziś przedstawiam Wam przepis na smaczną i klasyczną zupę pomidorową.

Głównym składnikiem zupy są oczywiście pomidory. Jako, że sezon pomidorowy za nami i ciężko o dojrzałe, soczyste i świeże pomidory dobrej jakości, to do swojej smacznej zupy użyłam pomidorów z puszki (krojonych) i odrobinę koncetratu pomidorowego.

Zupę można podawać z makaronem bądź ryżem. Ja podaję pomidorową z makaronem, a Wy?

Klasyczna pomidorowa z makaronem

Składniki:

* 2l rosołu (naturalny wywar można zastapić kostkami rosołowymi)
* 1 puszka pomidorów krojonych
* koncentrat pomidorowy
* 50 ml jogurtu naturalnego
* listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego
* sól, pieprz, cukier
* makaron

Przygotowanie:

1. Przygotowuję tradycyjny rosół, który będzie podstawą do mojej klasycznej zupy pomidorowej.
2. Do 2l wywaru wlewam pokrojone pomidory oraz dodaję 3 łyżeczki koncentratu (możecie dodać więcej, jeśli lubicie bardziej intesywną pomidorową).
3. Wszystko gotuję ok 15-20min. Dodaję 2 liście laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego i przyprawiam do smaku (solą i pieprzem).
4. Jogurt mieszam z gorącą zupą w oddzielnej miseczce i tak przygotowany dodaję do zupy. Podgotowuję jeszcze 3min.
5. Klasyczną zupę pomidorową podaję z makaronem i ziołami.

Smaczna i klasyczna zupa pomidorowa wg przepisu DobrejZupy gotowa!